Processamento termico de carne

Todo estabelecimento gastronômico enfrenta o desafio de preparar uma porção de carne para uma quantidade maior de pessoas, cedo ou tarde. As porções também devem ser possíveis e produzidas o mais rápido possível para evitar a perda de sabor resultante do armazenamento prolongado.

No casamento, a tecnologia moderna resolveu esse problema oferecendo aos chefs a opção de processamento mecânico de carne. Colocado em facas, o corte de carne melhora a suculência sem perda de gordura causada pela quebra tradicional. Permitem e evitam o espalhamento de líquidos, o que é feito para aumentar o nível de higiene na sala de coisas.No mercado, distinguimos dois tipos de helicópteros, diferindo principalmente em cada acionamento, capacidade de processamento e funções disponíveis. O custo de modelos individuais geralmente depende dos materiais utilizados, do fabricante e das soluções usadas neles.Cortador de mão é um dispositivo óbvio destinado principalmente para pessoas para fins de gastronomia privada e pequena. Os músculos do usuário são a força motriz, através da qual a manivela deixa os componentes através da máquina. A grande desvantagem deste tipo de ferramentas é a pequena quantidade de espaço ocupado e, devido à alta (de cerca de 800 a 10 mil PLN, os preços podem ser preparados para seus usuários. A vantagem é definitivamente menos poder de processamento em comparação com o cortador elétrico especificado abaixo.Um helicóptero elétrico é uma instituição dedicada principalmente a todos os estabelecimentos de restauração. Ao contrário dos cortadores manuais, as lâminas das lâminas são usadas pelo motor.Desligar a manivela e limitar o papel humano ao recheio de carne aumenta significativamente a capacidade de processamento. A única limitação é a eficiência do operador (até 400 costeletas por hora. Esse tipo de dispositivo ocupa muito espaço do que o equivalente tradicional e um preço alto (de cerca de 2.500 até mesmo uma dúzia de mil zlotys é um obstáculo inequívoco para celebrá-lo em casa.